|
|
Mosselsoep Met Garnalen.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1kg. mosselen, 2,5dl. witte wijn, 1 ui, klontje boter, enkele saffraandraadjes, 1/8l (1,25dl.) slagroom, 2,5dl visfond of kruidenbouillon, 125gr. zeekraal, 100gr, Hollandse garnalen.
Voorbereiding:
Spoel de mosselen schoon. Tik geopende exemplaren kort tegen het aanrecht en gooi ze weg als ze zich niet direct sluiten.
Bereidingswijze:
Breng de mosselen aan de kook met de witte wijn. Laat ze met gesloten deksel in ongeveer 5 minuten open koken en schud de pan regelmatig om. Leg een schone theedoek in een vergiet en zet het geheel op een pan of kom. Pel en snipper de ui. Fruit de uisnippers ca. 5 minuten op laag vuur in wat boter. Laat niet kleuren. Giet de mosselen met vocht door het vergiet met de doek in de pan of kom, laat uitlekken. Voeg de fond of bouillon met de saffraandraadjes en de slagroom bij de uisnippers en laat ca. 8-10 minuten zachtjes koken. Neem de mosselen uit de schelpen. Voeg het opgevangen kookvocht van de mosselen en de zeekraal toe en kook de `zeegroente` in enkele minuten beetgaar. Voeg de mosselen toe en warm door. Voeg de garnalen pas op het allerlaatste moment toe.
|
|
|